活性炭在酒类食品工业中的应用

来源:美源净水 时间:2014-08-19 点击次数:

将木炭或骨炭用于酒的处置在欧洲已有好久的前史,如今均已被活性炭所替代。活性炭处置酒的功用,主要是去掉杂色(指白酒)、不良杂质和促进陈化(酯化)。但活性炭的参加量依据不一样的酒类都应用严厉的操控,不然会使酒中的天然香味不见,失去了某些酒特有的特征。某种酒大概参加的活性炭量要通过实验确实,并应严厉挑选炭种,在这方面鑫洋活性炭有较有深化的研讨。活性炭要先制成稀浆状,然后慢慢地参加和混合,防止很多的空气进入。

在制作啤酒的过程中,参加酒花前,用活性炭处置没有发酵的浸汁,能够下降其间蛋白质的含量,并能改进其坚持泡沫的性质以及熟啤酒的香味。如用活性炭处置带苦味的浸汁则更有效。发酵后用活性炭处置,可改进啤酒特有的香味和发泡起沫的性质,也可加快啤酒的陈化。

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